素材について

発酵バター・バター・菜種油

　　　Accueillirでは、２種類のバターを使い分けています。
　　　さわやかな香りの発酵バターは、バター以外の素材の味を生かしたい　
　　　時に使い、コクのあるバターは、素材とバターの両方を生かしたい時に　
　　　使っています。また、菜種油は泡立防止剤、酸化防止剤などの食品
　　　添加物無添加、菜種100％のものを使用しています。
　　　　　　

黒砂糖・きび砂糖・甜菜糖・玄米水飴

　　　Accueillirでは、ビタミン、ミネラル等豊富な、自然に近い、
　　　色付きの砂糖を使うことにこだわっています。
　　　特に黒砂糖は、地元、高知県黒潮町産の貴重且つ風味豊かなものを
　　　使用しています。
　　　

自然卵・豆乳

　　　たまごは、放し飼いで育てられている地鶏の、新鮮なたまごを
　　　使っています。また、豆乳は有機大豆と水だけで作った 成分無調整、
　　　ＪＡＳ認定の豆乳を使用しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

小麦粉・全粒粉・黒大豆きな粉・アーモンドプードル

　　　小麦粉・全粒粉はポストハーベスト（収穫後、輸入の際に再度まかれる
　　　農薬）の心配のない国産のもの、黒大豆きな粉は地元、
　　　高知県四万十町産のもの、アーモンドプードルは、バターとよく合う
　　　風味豊かなものを使用しています。

自然海塩

　　　　太陽と風の力を借りて作られている自然海塩は、天日で
　　　　ゆっくりゆっくり結晶化させたものです。手間ひまかけて作られた
　　　　この自然海塩には、カルシウム、ナトリウムなどミネラルが豊富。
　　　　お菓子に使う量は少ないけれど、Accueillirのお菓子にはなくては
　　　　ならない名脇役です。
　　　　時々、口の中に残る、自然海塩の粒のうまみがたまらないですね！